Recette en Details
La chiquetaille de morue est une délicieuse spécialité antillaise à base de morue émiettée et assaisonnée. Idéale en entrée ou en plat principal, elle est riche en protéines maigres et facile à préparer. Elle nécessite peu d’ingrédients : morue, oignons, ail, piments, et quelques herbes.
Calories : 100cal
Lipides : 2g
Glucides : 2g
Protéines : 25g
Etape 1 : Préparation ingrédients sec
Rincez la morue sous l’eau froide pour enlever l'excès de sel.
Faites-la tremper dans un grand bol d'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau au moins trois fois.
Égouttez, puis faites pocher la morue dans de l’eau frémissante pendant 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Etape 2 : Préparation des ingrédients humide
Émiettez la morue refroidie dans un saladier, en prenant soin d’enlever les arêtes et la peau.
Émincez finement les oignons, l'ail, le piment et le persil.
Ajoutez ces ingrédients à la morue émiettée.
Etape 3 : Mélange et cuisson
Arrosez le tout de jus de citron vert et de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez frais, accompagné de pain complet ou de crudités.
Conseils pour alléger encore plus
Réduire l'huile : Utilisez uniquement 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour toute la recette, ou utilisez un spray d'huile pour réduire davantage la quantité de matière grasse.
Ajouter des légumes : Incorporez des légumes supplémentaires comme des tomates en dés, des concombres ou des carottes râpées pour augmenter le volume et les fibres sans ajouter beaucoup de calories.
Omettre le piment pour les enfants : Pour les enfants de moins de 11 ans ou ceux sensibles aux épices, réduisez ou omettez le piment.
Privilégiez une alimentation équilibrée, riche en fruits, légumes, et protéines maigres. Limitez les sucres ajoutés et les graisses saturées. Hydratez-vous suffisamment et favorisez une diversité alimentaire pour une santé optimale.
